میوه خام برای زخم معده و نفخ خوب نیست!_دانستنی

کد خبر: 296531

تاریخ انتشار کردن: پنجشنبه 01 مرداد 1405 – 21:23

به نقل از بهداشت نیوز، تعداد بسیاری از بیماران بر پایه توانایی شخصی، مصرف میوه را در دورانی که مشکلات گوارشی دارند، متوقف می‌کنند. اما علم تغذیه نگاه متغیری دارد؛ کلید حل این معما در «روش آماده‌سازی» میوه نهفته است. در این گزارش بازدید می‌کنیم که چرا تبدیل میوه به کمپوت یا پوره می‌تواند سختی را از روی معده بردارد و چطور حرارت می‌تواند به پشتیبانی سیستم گوارش شما بیاید.

خوردن میوه خام، وقتی که زخم یا نفخ معده دارید، کار درستی است؟

در زمان‌هایی که دچار زخم معده یا التهاب مخاط هستید، دیواره داخلی معده صدمه دیده و زیاد حساس است. میوه خام حاوی دو عامل مهم است که می‌تواند این حالت را تحریک کند:

فیبرهای نامحلول: پوست میوه‌ها و بافت سفت برخی میوه‌ها حاوی فیبرهای نامحلول است. این فیبرها در طول مسیر گوارش حرکت می‌کنند و در زمان عبور از ناحیه زخم یا التهاب، می‌توانند همانند «سنباده» عمل کرده و اصطکاک تشکیل کنند که علتدرد می‌بشود.

اسیدیته بالا: تعداد بسیاری از میوه‌های خام (همانند پرتقال، آناناس یا حتی سیب در برخی افراد) دارای اسیدهای آلی می باشند که می‌توانند لایه محافظ معده را افت داده و اسید معده را با خود به ناحیه زخم بکشانند.

چرا میوه پخته (کمپوت یا پوره) بهتر است؟

پختن میوه، فرآیند هضم را به شدت تسهیل می‌کند. هنگامی شما میوه را می‌پزید، دو اتفاق مهم می‌افتد:

تخریب ساختار سلولی: حرارت علتمی‌بشود دیواره سلول‌های میوه از هم بپاشد. این یعنی بدن شما دیگر نیاز ندارد انرژی و آنزیم بسیاری را صرف «خرد کردن» بافت‌های سخت کند؛ در واقع پختن، نوعی هضم اولیه است که توسط حرارت انجام شده است.

نرم شدن فیبرها: حرارت علتمی‌بشود فیبرهای سخت به فیبرهای نرم و نیمه‌محلول تبدیل شوند. این فیبرها به جای تشکیل اصطکاک، به گفتن یک ماده نرم و محافظ عمل کرده و حرکت در دستگاه گوارش را بدون تشکیل درد تسهیل می‌کنند.

افت اسیدیته: فرآیند پخت بعضی اوقات می‌تواند تاثییر اسیدیته برخی میوه‌ها را تعدیل کند ( یقیناً بستگی به نوع میوه دارد).

پیشنهاد‌های کاربردی برای مدیریت رژیم غذایی

اگر در دوره حساس معده هستید، مطابق اصول علمی زیر عمل کنید:

انتخاب میوه مناسب: میوه‌هایی همانند موز زیاد رسیده، سیب پخته شده (بدون پوست)، گلابی پخته و پاپایا گزینه‌های عالی می باشند.

روش پخت: کمپوت را با مقدار زیاد مقداری شکر تهیه کنید. افزودن بیشتر از حد شکر می‌تواند علتتخمیر و در نتیجه نفخ بشود.

دمای مصرف: میوه پخته را نه زیاد داغ و نه زیاد سرد مصرف کنید؛ دمای محیط یا ولرم برای معده حساس بهترین است.

دوری از پوست: همیشه در زمان بیماری، پوست میوه‌ها را کاملاً جدا کنید، چون بیشترین تجمع فیبرهای سخت در پوست است.

در زمان بیماری‌های گوارشی، مقصد ما افت کار مکانیکی معده است. میوه پخته با تحول ساختار فیزیکی خود، بار کاری را از روی عضله معده برداشته و انتقال مواد مغذی را بدون تحریک ناحیه صدمه‌دیده، ممکن می‌سازد.

منبع: همشهری آنلاین