این نمک سرطان زاست؛ مصرف نکنید! / حقیقت نمک آبی، سبز، صورتی، سرخ

به نقل از بهداشت نیوز، دکتر حسین ایمانی با اشاره به این که مقدار مجاز مصرف نمک در روز حدودا ۵ گرم یا یک قاشق چایخوری است، او گفت: ماده موثره حاضر در نمک که عامل مهم ابراز فشارخون شناخته می‌بشود، سدیم است که از ۵ گرم (۵۰۰۰ میلی‌گرم) ۲۳۰۰ میلی‌گرم آن سدیم است که می‌تواند جهت ابراز بیماری‌های قلبی _ عروقی و فشارخون بالا بشود.

وی با اصرار بر این که مصرف بالای نمک با بیماری‌های بسیاری در ربط است، تصریح کرد: با اهمیت ترین بیماری فشارخون است که یکی از با اهمیت ترین فاکتورهای عرصه‌ساز بیماری‌های قلبی و عروقی و گشاد شدن دریچه قلب است. این چنین در نارسایی احتمالی قلب که توانایی پمپاژ کردن خون توسط قلب از بین می‌رود و بیمار دچار اِدِم یا احتباس مایعات می‌بشود نیز موثر است به این علت؛ مصرف نمک باید زیاد محدود بشود.

او گفت: بیماران دچار نارسایی کلیوی و بیماران کبدی که دچار آسیت (آب آوردگی شکم یا تجمع مایع در ناحیه شکم) می باشند حتما باید سطح نمک دریافتی را کنترل کنند. از طرفی مصرف بالای سدیم جهت دفع کلسیم می‌بشود و افرادی که دچار پوکی استخوان شده‌اند باید حد اعتدال را در مصرف نمک نگه دارند و غذاهای حاوی مواد نگه‌دارنده و دودی را از سفره خود حذف کنند و تا جایی که می‌توانند در منزل، خودشان غذا را تهیه کنند.

به حرف های وی، در برخی سرطان‌ها نیز امکان دارد که سطح سدیم خون بالا برود به همین علت باید مصرف نمک کنترل بشود.

این متخصص تغذیه بالینی با اصرار بر این که نمک در زیاد از مواد غذایی به گفتن نگه‌دارنده وجود دارد، گفت: به گفتن مثال در غذاهای کنسروی و یا برخی غذاهای فریز شده به گفتن نگه‌دارنده منفعت گیری می‌بشود و در غذاهای فست‌فودی، فرآوری شده (سوسیس و کالباس) و دودی به مقدار زیاد وجود دارد. در غذاهایی که در رستوران‌ها سرو می‌بشود نیز نمک زیاد است.

وی اصرار کرد: برای مصرف نمک هم افراد باید نمک تصفیه شده یددار منفعت گیری کنند و آن را در انتهای مرحله های پخت به غذا اضافه کنند؛ چراکه بر تاثییر حرارت دیدن زیاد غذا، ید با بخارات غذا خارج می‌بشود و مقدار ید افت می‌یابد.

به حرف های عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، نمک تصفیه شده ید دار یکی از با اهمیت ترین منبع های دریافت ید است.

وی در خصوص مصرف نمک دریا نیز فرمود: باید بدانیم که دریاها در روزگار جاری با دریاهای زمان ابن‌سینا و دیگر حکمای قدیمی تفاوت دارد؛ چرا که اکنون در آب دریاها فلزات سنگین همانند سرب، آرسنیک، آلمینیوم و… وجود دارد و تعداد بسیاری از فاضلاب‌ها داخل دریا می‌بشود و آب دریا آلوده است. وقتی هم که آب دریا را جمع کرده و تبخیر می‌کنند تا نمک آن را خارج کنند، نمک به دست آمده هم حاوی فلزات مذکور است که اثرات بدی بر سلامت افراد می‌گذارد؛ به این علت تا حد امکان نباید از نمک دریا منفعت گیری کرد چراکه ریسک ابتلا به سرطان‌ها را هم افزایش خواهند داد.

ایمانی به تبلیغات برای منفعت گیری از نمک سبز، آبی، سرخ و … اشاره کرد و او گفت: این نمک‌ها بعضی اوقات از معادن و بعضی اوقات از آب دریا استخراج خواهد شد. بعضی اوقات برخی از این نمک‌ها همانند نمک آبی قیمت‌های بالایی هم دارند و حاوی املاحی می باشند که سودمند است اما فرد باید بتواند تشخیص دهد که این نمک آبی، واقعی و اصل است یا خیر؟ چون می‌توان با اضافه کردن رنگ به نمک آن را تحول داد و تقلب در تهیه این نمک‌ها بالا است از این رو مطمعن به نمک‌های رنگی سخت است و پیشنهاد بر این است که افراد از نمک تصفیه شده ید دارد تایید شده توسط وزارت بهداشت منفعت گیری کنند.

این متخصص تغذیه در خاتمه اصرار کرد: حذف کامل نمک از برنامه غذایی درست نیست و روزانه باید ۵ گرم نمک به بدن برسد؛ چون زیاد از سیگنال‌های عصبی بدن توسط سدیم مدیریت می‌بشود و باید مصرف نمک را در حد اعتدال نگه داشت. کودکان نباید به غذاهای شور و پرنمک عادت کنند؛ چراکه این حرکت را تا بزرگسالی هم ادامه خواهند داد.

منبع: ایسنا