شاخه‌های بامبو پروتئین معادل شیر گاو دارند؛ جایگزین لبنیات می‌شوند
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که شاخه‌های بامبو حاوی مقادیر بالایی از پروتئین هستند که با شیر گاو قابل مقایسه است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای محصولات لبنی محسوب شود.
بر اساس مطالعه‌ای که هنوز همتاداوری نشده است، بامبو یکی از قدیمی‌ترین گیا‌هان جهان با رشد بسیار سریع است و می‌تواند منبع غذایی پایدار و مغذی برای جمعیت رو به رشد زمین باشد.
حدود ۶۸ درصد مردم جهان دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و صنعت لبنیات از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گاز‌های گلخانه‌ای به شمار می‌رود؛ از این رو بامبو می‌تواند راه‌حلی مؤثر برای این چالش‌ها باشد.
بامبو به عنوان ماده غذایی با مقادیر بالای پروتئین
این پژوهش بیان می‌کند که شاخه‌های بامبو هفت اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان را تامین می‌کنند. در واقع می‌زان اسید‌های آمینه در بامبو بیش‌تر از سبزیجاتی مانند هویج، کرفس و کلم است و این گیاه آهن بیش‌تری نسبت به اسفناج و کدو تنبل دارد.
شاخه‌های بامبو همچنین منبع عالی کربوهیدرات و فیبر‌های غذایی با چربی پایین هستند و سرشار از ویتامین‌های متنوع می‌باشند. محققان معتقدند مطالعات نشان داده است که مصرف بامبو می‌تواند در پیشگیری از چاقی، دیابت و سرطان موثر باشد و ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی دارد.
اگرچه بسیاری فکر می‌کنند بامبو تنها غذای پاندا‌ها است، اما این گیاه از قدیم تا به امروز در آسیا به عنوان ماده آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است.
پژوهش تازه می‌کند که سالانه حدود ۲۵ تا ۳۵ می‌لیون تن بامبو در چین کشت می‌شود، اما تنها یک سوم آن برای مصرف برداشت می‌گردد. به دلیل عرضه بیش از حد و قیمت‌های پایین، کشاورزان انگیزه کافی برای برداشت ندارند و مازاد این گیاه در طبیعت بپوسانده می‌شود.
